Elenco dei risultati alimentari: giugno 2023

Noi mangiamo. E bere. Molto. Facciamo costantemente capolino nelle cucine di tutta la città. Raccontiamo le storie delle persone che vi abitano. E lungo la strada assaggiamo alcune cose davvero straordinarie. Quindi abbiamo deciso di creare questa pubblicazione di due pagine: una lista mensile di piatti, bevande, luoghi e cose nella scena del cibo e delle bevande che pensiamo possa darti una discreta se non grande quantità di gioia. Trasformalo in una cartella da bingo. Andare fuori di testa.

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Il pesce varia a seconda di quale sia il cibo più fresco presente sulle barche quando arrivano al ristorante quel giorno. È fatto nel tipico stile di Travis Swikard: marinato nella chermoula rossa marocchina (limone, olive verdi, crespini, olio di limone), su un letto di labneh di limone conservato e zafferano (sostanzialmente, yogurt degli dei). Il labneh è la nota bassa, la chermoula è l'hi-hat. –TJ

Youngblood riguarda il lasciare andare. Entra in questo speakeasy non così segreto e lascia che il talento dietro al bar faccia le scelte difficili per te con un'esperienza di cocktail a tre round. Alcune delle libagioni più fantasiose della città si possono trovare qui, tra le luci calde e i tappeti erotici. Ho chiesto l'amaro e ne ho presi due tipi, con amaro, segale e liquore alla banana. Chiamatela una decisione facile. –MH

Dolci al Pane del Viandante

Come i toast alla cannella rifratti attraverso uno specchio a tre vie, le delicate laminazioni di pasta speziata sembrano non finire mai. Mordi la crosta esterna, lasciala frantumare in pezzi sia in bocca che in grembo, non sei qui per essere delicato. Quindi assapora il morbido centro interno, il cuore appiccicoso e cedevole del panino. Siediti, occhi chiusi. Rifletti sulle buone decisioni che hai preso. –SL

Lechon Kawali e riso bianco

Quel lechon croccante, succoso e disossato sopra un letto di riso all'aglio con sottaceti atchara piccanti e un uovo con il lato soleggiato. Sono diventato subito un fan dello chef Philip Esteban dopo aver provato questo piatto. È un ricordo di casa, anche se quella casa non è neanche lontanamente vicina alle Filippine. –NM

Tagli di carne al Charminar

Due stili di biryani sono sempre in competizione per il nostro amore: Lakhnawi o Hyberadi. Quest'ultimo è più piccante, scarica semplicemente i lavori raccolti dal portaspezie. Dato che il biryani è principalmente riso, scelgo Hyberadi quasi ogni volta. Per resistere a quel bouquet atomico, meglio scegliere una proteina con ampia personalità, e la capra non è una proteina tappezzeria. –TJ

Calamari al Diavolo a Q'ero

La migliore cuoca casalinga che conosco ha indicato questo posto come il suo ristorante preferito della contea e ha insistito perché provassi i calamari. Cancella la tua immagine mentale di polloni gommosi e fritti. La versione piccante peruviana di Q'ero è tenera e leggermente croccante, tempestata di funghi, riccamente condita con un calore a combustione lenta. –AR

Il pho caratteristico di Shank è così bello che me lo sono fatto tatuare. Lo stinco, la coda di bue, il petto e (il mio preferito) il midollo osseo si abbinano alla perfezione al brodo di ossa (cuocere a fuoco lento per ore fino a quando il vapore diventa intenso di anice e chiodi di garofano). Prendi le tagliatelle a parte e aggiungile a piacimento, quindi ordina un lato del brodo da asporto e sorseggialo a colazione come un caffè. –DM

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Prima di tutto, ordina tutte e tre le opzioni di gnocchi di zuppa. Questo è un dato di fatto. Allora procurati i wonton al peperoncino con maiale, gamberi e salsa di peperoncino dolce-piccante. Potresti essere tentato di saltarli, ma il calore piccante e sottile di questi wonton sarà perfetto come precursore del tuo ramen preferito. –NM

Tartare di Wagyu con midollo arrostito all'Assenzio

Wormwood, quel patio antico, quel pianoforte meravigliosamente decrepito, quel giardino urbano segreto, è una delle stanze più romantiche di San Diego. E la tartare Wagyu è all'altezza di quella specialità: condita con midollo osseo arrostito, arricchita con guajillo e Digione, servita nell'osso carbonizzato e arrostito. Spalmatelo sul pane tostato e congratulatevi con voi stessi per essere voi stessi. –TJ

La parte più importante della reinvenzione di Mister A è il nuovo bar che si affaccia sulla Fifth Avenue. Non è più solo un luogo per occasioni speciali (anche se le occasioni saranno ancora speciali qui). Il bar è un po' movimentato ogni sera e nei fine settimana per il suo nuovo brunch jazz. Ordina il po'boy e il gumbo benedict con i biscotti e l'incredibile punch al latte: un bicchiere di dolce pericolo di metà mattinata al gusto di banane. –TJ